Šťovík je velmi zdravá listová zelenina, která je bohatá na antioxidanty, vitamíny a minerály. Množství, které můžete sníst, je však omezené a ne každý ho může sníst.
Šťovík se na stole objeví jen zřídka. Někoho jeho kyselá chuť nespokojí, jiný prostě neví, jak šťovík vyrobit nebo s čím ho zkombinovat. Jedná se však o neuvěřitelně zdravou vytrvalou bylinu, takže některým lidem stačí její začlenění do jídelníčku.
Sezóna šťovíků je od června do srpna. Pojďme se připravit.
Nutriční hodnota šťovíku
Nejprve se podívejme na základní funkce. 100 gramů šťovíku obsahuje:
– 22 kcal;
– tuky 0,7 g;
– sodík 5 mg;
– 3,7 g sacharidů;
– 3,5 g vlákniny;
– 2 g bílkovin
A hlavně má jen 0 gramů cukru. Proto je šťovík velmi výživným zdrojem sacharidů a bílkovin, má nízký obsah tuku, vysoký obsah vlákniny a obsahuje celou řadu živin. Šťovík obsahuje velké množství vitaminu A (přibližně 5000 IU na 100 g), vitaminu C (64 mg), hořčíku (137 mg) a železa (3,2 mg). Obsahuje také draslík, mangan a vitamíny skupiny B.
Proč je šťovík užitečný: 5 důvodů, proč zařadit šťovík do svého jídelníčku
1. Posiluje imunitní systém
Jak již bylo zmíněno, šťovík obsahuje velké množství vitaminu A, vitaminu rozpustného v tucích, který pomáhá udržovat normální fungování imunitního systému. Kromě toho má vitamín C, který se nachází v zelenině, také pozitivní vliv na imunitní systém. Vitamin C je důležitý antioxidant, který bojuje s volnými radikály v těle, čímž snižuje riziko vzniku různých onemocnění.
2. Šťovík podporuje zdraví očí a pokožky
K tomu musíme vitamín A nově ocenit. Výzkum ukazuje, že pravidelné užívání doporučeného denního množství tohoto vitamínu může pomoci zabránit ztrátě zraku související s věkem a podpořit zdravou pokožku, vlasy a nehty.
Šťovík je navíc bohatý na vitamín C, který aktivuje syntézu kolagenu. Tento protein tvoří základ pojivové tkáně těla a pomáhá posilovat kosti, nehty, vlasy a zlepšuje stav pokožky.
3. Podporuje hubnutí
Jeden šálek (133 gramů) čerstvého šťovíku obsahuje asi 4 gramy vlákniny. Jedná se o vlákninu, která urychluje metabolismus a napomáhá trávení. Vláknina navíc pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi a zvyšuje pocit sytosti, což může pomoci snížit příjem kalorií. To se děje proto, že vláknina se tráví pomaleji než jiné živiny a zůstává ve vašem žaludku déle.
4. Pravidelná konzumace šťovíku předchází chronickým onemocněním
Pokračujme v povídání o vláknině. Další výhodou je, že může pomoci chránit před nemocemi, jako jsou některé typy rakoviny, obezita a cukrovka 2. typu.
5. Pomozte v boji proti rakovině
Tato rostlina mimo jiné obsahuje flavonoidy. Studie z roku 2019 zjistila, že strava bohatá na tyto rostlinné polyfenoly chrání před rakovinou a srdečními chorobami, zejména u kuřáků a silných pijáků. Autoři tohoto článku však zdůraznili důležitost konzumace různých flavonoidních sloučenin. Kromě šťovíku je najdeme také v zeleném čaji, jablkách, borůvkách a brokolici.
Harm of sorrel: kdo by neměl jíst?
I přes tak obrovské množství pozitivních vlastností může šťovík v některých případech způsobit více škody než užitku. Zejména alergici, těhotné ženy a lidé s chronickým onemocněním by se proto měli poradit s lékařem, než jej zařadí jako standard do svého jídelníčku.
Mezi možné vedlejší účinky konzumace šťovíku patří:
– Problémy s ledvinami, játry, gastrointestinálním traktem – to vše může způsobit kyselina šťavelová, která je ve velkém množství přítomna v listech šťovíku.
– Alergie – Lidé, kteří jsou citliví na oxaláty (soli a estery kyseliny šťavelové), to mohou zaznamenat. Mezi běžné příznaky potravinové alergie patří kopřivka, zvracení, slzení očí, kýchání a potíže s dýcháním.
– Zvýšená kyselost žaludku – to je také způsobeno vysokým obsahem kyseliny šťavelové. Příznaky mohou zahrnovat pálení žáhy, bolest břicha, nevolnost a zvracení, ztrátu chuti k jídlu, zápach z úst a nadměrné říhání.
Denní příjem šťovíku pro zdravého dospělého člověka je přibližně 100 gramů. Dodržujte prosím toto doporučení.
omáčka:
