Zjevné produkty obsahující alkohol
I produkty, které považujeme za zdravé a bezpečné, mohou obsahovat skrytá nebezpečí.
Ethanol je pouze produkt fermentace. Proto se v pokrmech získaných tímto procesem jeho obsah zvyšuje.
Týká se to především kysaného zelí, kde obsah etanolu může dosáhnout 2 %.
Přirozeně kvašený kvas má také vysoký obsah alkoholu a jeho koncentrace alkoholu může dosáhnout 2,2%.
Obsahuje také etanol a fermentované mléčné výrobky s 0,4 % až 2,5 % v kumisu, ayranu, kefíru a dalších nápojích.
Vysoký obsah etanolu se běžně vyskytuje také v přezrálém ovoci a chlebu. Protože se při kvašení kvasnic uvolňuje etanol, může mít hotový chléb koncentraci alkoholu až 0,29 % a housky na hamburgery mohou mít koncentraci alkoholu 1,28 %.
