Správný způsob vaření zeleného čaje
Zelený čaj je nápoj získaný z listů rostliny zvané Camellia sinensis. Ve skutečnosti nejsou zpracovány. Jednoduše nechte venku chvíli zavadnout, vysušte a srolujte. To je vše. Díky tomuto minimálnímu zásahu si zelený čaj zachovává vitamíny, stopové prvky a antioxidanty, které zpomalují stárnutí. Chcete-li však z nápoje vytěžit maximum, je důležité jej správně uvařit. Chápeme všechny složitosti této vědy.
Při jaké teplotě lze zelený čaj louhovat?
Pokud zelený čaj uvaříte, chuť a vůně se ztratí, proto jej prosím spařte horkou vodou pod 85℃. Ideálně pramenitá voda, ale v pořádku je i balená měkká nebo filtrovaná voda. Pro pohodlí vařte vodu v termostatické konvici. Pokud nemáte termostat, použijte čirou konvici. Čínští čajoví mistři posuzují stav vody podle vzhledu.
Tento proces má několik fází.
- „Krabí oči“ – 70-80 stupňů Celsia. Ze dna hrnce budou stoupat malé bublinky. Budete si muset chvíli počkat, protože tato voda stále není dostatečně horká a čajové lístky vám nedodají požadovanou chuť a vůni.
- Rybí oko – 85 °C. Bublin je už hodně, rychle stoupají a voda zbělá. Číňané tomu říkají „bílé jaro“. Je čas vypnout konvici a uvařit si čaj.
- „Storm Wall“ To je již vařící voda, tedy „mrtvá“ voda, která z čajových lístků udělá zbytečný nápoj. Pokud máte neprůhlednou konvici a nemáte termostat, nechte vařící vodu vychladnout. Během 5 minut teplota klesne na přibližně 85 °C.
