1. Japonsko není rodištěm rohlíků
To ani nemluvíme o odrůdách, jako jsou Philadelphia rolls a California rolls, které se definitivně objevily ve Spojených státech. První rohlíky se začaly vyrábět asi před 2000 lety v osadách na březích řeky Mekong. Japonsko získalo recept na tento produkt v 8. století.
2. Nejoriginálnější blowfish roll
Příprava tohoto pokrmu vyžaduje několik let tréninku. Vzhledem k tomu, že hlavní složkou jsou jedovaté ryby, nelze je vyrábět bez profesionální licence. Toto jídlo můžete jíst v Japonsku, protože z bezpečnostních důvodů je přísně zakázáno jíst toto jídlo komukoli jinému než císaři.
3. Slavné mořské řasy se škrábou z lodí.
V současné době se tato praxe již neprovádí, protože mořské řasy se vyrábějí v průmyslovém měřítku. Ale dříve byly pečlivě seškrábány ze dna lodí, které připluly po dlouhých plavbách. Poté byla připravena deska a důkladně vysušena.
4. První japonská restaurace v Rusku
Taková stravovací zařízení se poprvé objevila v 80. letech minulého století. Zaútočit na ně však bylo prakticky nemožné. Do japonských restaurací mohla vstoupit pouze elita. Nyní si můžete snadno objednat rohlíky k doručení v Iževsku, Jekatěrinburgu, Čeljabinsku a dalších ruských městech.
5. Role sloužila ke skladování
Nyní se nedoporučuje skladovat rolku v lednici déle než 3-4 hodiny, i když není. Dříve se tento pokrm používal ke konzervaci mořských plodů. Ryba byla osolena a zabalena do vařených bílých zrn. Hotový výrobek prošel těžkým lisem. Poté si pokrm zachoval své vlastnosti po dobu jednoho roku.
Teď to vypadá divně, ale v minulosti to byl prakticky jediný způsob, jak uchovat ryby na dlouhou dobu. Jelikož byla velká zásoba, mohli jsme ji normálně jíst po celý rok.
6. Wasabi se nepoužívá k aromatizaci.
Zpočátku se pro zvýraznění chuti hlavního jídla nepoužívala pikantní pasta sabi, jako je tomu nyní. Koření se nejprve používalo k zabíjení různých mikroorganismů a ke zvýšení bezpečnosti pokrmů. Je to dáno tím, že příprava závitků byla možná pouze ze syrových ryb.
7. Měli by muži dělat rohlíky?
Dříve se mělo za to, že ženy mají vyšší tělesnou teplotu a konzumace syrových ryb jim může rozpálit ruce a bolet je. Proto byli za vaření zodpovědní pouze muži. Kromě toho se věřilo, že ženy používají kosmetiku, která může zkazit chuť rohlíků.
8. Stát se sous chefem vyžaduje 10 let školení.
Japonci jsou přesvědčeni, že není možné stát se dobrým kuchařem, aniž by 10 let praktikovali sushi rolky. Specialisté nastupují do zaměstnání po dokončení dvou let povinné školní docházky. Poté trvá dalších osm let, než získáte respekt a mistrovství.
Japonští mistři rozlišují mořské plody podle čerstvosti, barvy a vůně. Tak hluboké znalosti jsou způsobeny skutečností, že šéfkuchař nezávisle zakoupil mořské plody na trhu. Kvalita hotového pokrmu byla určena jeho volbami.
9. Nejím sushi hůlkami.
Mnoho Evropanů věří, že sushi a rohlíky se mají jíst hůlkami. Ve skutečnosti jsou podle japonské tradice rohlíky sbírány ručně. V tomto případě se hůlky sashimi používají, když je třeba syrovou rybu nakrájet na malé kousky.
10. Nejezte zázvor k rohlíkům.
Japonská etiketa nevyžaduje, abyste jedli nakládaný zázvor současně se sushi nebo rohlíky. To je způsobeno skutečností, že jeho silná vůně a chuť vám neumožňují plně vnímat chuť navrhovaného pokrmu. Před konzumací rohlíků s různým složením se přidá zázvor, aby se odstranila pachuť.
