Ryby, které mohou být infikovány 10 metrů dlouhou štěnicí
Ryby jsou bezkonkurenčním zdrojem bílkovin a dalších látek prospěšných lidskému tělu. Při konzumaci ryb však existuje riziko, že se nakazíte parazity, kteří mohou způsobit onemocnění, jako jsou žaludeční infekce, alergie a vážná organická poškození.
Nejběžnějším parazitem vyskytujícím se u ryb je diphyllobotriasis. Dorůstá délky až 10 metrů. Příznaky infekce zahrnují: slabost, ztrátu chuti k jídlu, nevolnost a zvracení.
Opisthorchiáza je o něco méně častá. Tento parazit napadá játra a žlučové cesty.
Některé druhy jsou přenašeči motolic a řetězových červů. Motolice mohou způsobit schistosomiázu, která může způsobit vážné poškození těla. Řetězovci mohou způsobit řadu onemocnění, včetně diphyllobotriasis a taeniasis.
Aby se zabránilo infekci, odborníci doporučují ryby tepelně upravit, tedy vařit, smažit nebo grilovat při teplotě 63 stupňů Celsia. Nedoporučuje se jíst syrové nebo lehce nasolené ryby.
Ze stravy se doporučuje vyloučit následující druhy ryb: Dlaždice obecná; žralok královský; mečoun; Tuňák obecný a pražma červená. Nejčastěji se parazité vyskytují u těchto druhů ryb. Vyvarujte se také sushi z obchodu.
