Rybí pokrmy jsou považovány za jedno z nejzdravějších pokrmů, a to díky velkému množství omega-3 mastných kyselin a stopových prvků a také ideální rovnováze bílkovin, tuků a sacharidů. Ne všechny odrůdy se však mohou pochlubit ideálním složením.
Přečtěte si seznam ryb, které byste si neměli vařit sami nebo si je objednávat v restauraci, protože mohou způsobit nenapravitelné poškození vašeho zdraví.
1. Makrela
Na první pohled se tato ryba zdá zcela neškodná. Jsme zvyklí jíst uzené nebo solené jídlo, aniž bychom přemýšleli o tom, co je uvnitř. Přesto to asi stojí za to. Ve skutečnosti je tato velká dravá ryba schopna akumulovat rtuť, která se nachází v mořské vodě kontaminované průmyslovými emisemi. Časté používání proto může vážně poškodit vaše zdraví.
Za zvážení stojí i fakt, že makrela je tučná odrůda a každodenní konzumace může snížit imunitu a zvýšit krvácení. Pokud užíváte léky na ředění krve nebo jiné léky na ředění krve, nezařazujte do svého jídelníčku ryby. Další kategorií, ve které je makrela kontraindikována, jsou lidé s onemocněním kardiovaskulárního systému, gastrointestinálního traktu, jater a ledvin.
2. Tilapie
Tato africká sladkovodní ryba se stříbřitými nebo zelenými šupinami je ceněná pro svůj vysoký obsah polynenasycených mastných kyselin a lehce stravitelné, nízkokalorické bílkoviny. Patří k nízkokalorickým odrůdám, takže jej lze bezpečně zařadit do dietního menu. Další nepopiratelnou výhodou tilapie je, že obsahuje vitamín E, který posiluje kardiovaskulární systém a dodává pokožce mládí a pružnost, a také selen, silný antioxidant.
Ale jak víte, v každém sudu medu jsou mouchy. Pokud jsou ryby chovány bez splnění bezpečnostních norem, mohou obsahovat dioxiny. Zdrojem toxických chemikálií není samotná tilapie, ale kontaminované krmivo. Protože ryby jsou všežravci, bezohlední producenti někdy využívají potravinový odpad k pěstování ryb. Výsledkem je, že jeho maso hromadí všechny druhy toxinů, které mohou být škodlivé pro vaše zdraví.
3. Dlaždice
Tato ryba, nazývaná také „zlatý okoun“, má v čerstvém stavu velmi atraktivní vzhled a vzbuzuje neodolatelnou touhu ji hned sníst. Kuchaři jsou zvyklí vařit celé kachličky. I šupiny se používají a považuje se to za delikatesu. Smažte je na pánvi do křupava a jezte jako chipsy.
Chuťové výhody ale rychle ustoupí do pozadí, když se dozvíte, že „zlatý okoun“ je jednou z pěti nejlepších ryb s nejvyšším obsahem rtuti ve světových oceánech. Proto byste si měli desetkrát rozmyslet, než dlaždice zařadíte do svého denního menu. Děti a těhotné ženy by se měly rybám za každou cenu vyhýbat a všichni ostatní by měli omezit množství ryb ve stravě na 100 gramů měsíčně.
4. Úhoř
Tato hadovitá ryba se připravuje na různé způsoby, včetně smažení, uzeného a dušeného. V obou těchto případech jsou však kuchaři na úhoře velmi citliví. Protože úhoř je zařazen do kategorie luxusních a drahých produktů. Je velmi těžké odhalit mimořádnou chuť této ryby, ale nabízí se otázka: stojí to za to? Tato říční pochoutka má znepokojivou schopnost absorbovat do tukových tkání zemědělský odpad a rtuť obsaženou ve vodách, ve kterých žije. Z tohoto důvodu je třeba dávat pozor na úhoře.
Také lidé s chronickou gastritidou, obezitou III. stupně, cholecystitidou, pankreatitidou by neměli do jídelníčku zařazovat pokrmy z úhoře. Ryby nejsou vhodné, pokud máte alergickou reakci nebo osobní nesnášenlivost. Také se nedoporučuje těhotným ženám jíst úhoře.
5.Žralok
O takové pochoutce, jako je žraločí steak, jste už určitě slyšeli. Tento lahodný a výživný pokrm s vykostěným masem je pro jeho zvláštní vůni velmi náročný na přípravu a ne každý kuchař se tohoto úkolu zhostí.
Pokud však podobný pokrm uvidíte na jídelním lístku restaurace, dobře si objednávku rozmyslete. Zaprvé, neexistuje žádný způsob, jak by bylo dost kulinářského umění, aby se žralok představil v tom nejlepším světle, ale toto maso není levné. A za druhé jsme nuceni znovu prozkoumat schopnost některých ryb akumulovat rtuť ve svých tkáních. Ano, ano, i v tomto čísle byli žraloci stálicí. Vzhledem k tomu, že jedí jiné ryby, včetně výše zmíněného tilefish, toxické sloučeniny se hromadí a časem se samy stávají toxickými. Navíc nezapomínejte, že žraloci jedí cokoli, dokonce i konzervy, takže kvalitu masa nelze pozitivně ovlivnit.
6. Pangasius
Druhé jméno Pangasius jste možná neslyšeli, ale je docela smysluplné – popelnice. Pěstují se ve vodách vietnamské řeky Mekong, která je oficiálně uznávána jako nejznečištěnější na zemi. Ekologické katastrofy se datují od vietnamské války a situace se v posledních letech zhoršila a velké množství odpadu z domácností se vysypalo do řek.
Navzdory skutečnosti, že podmínky nádrže jsou často nepříznivé a rostliny a některá zvířata v ní hromadně umírají, u pangasia tomu tak není – vyznačuje se úžasnou mírou přežití. Konečné složení je děsivé i na představu, protože ryby mohou přežít a rozmnožovat se v nepříznivých podmínkách.
7. Tuňák obecný
Rybí maso se nejčastěji vyskytuje na pultech obchodů s pivem, protože ho raději prodávají sušené. Zajímavé je, že lov této ryby je pro americké rybáře jedním z nejvýnosnějších příjmů. Každá mršina skončí v restauraci, protože tuňák je opravdová delikatesa a jeho cena se může zdát přemrštěná.
Ale nemá smysl za to utrácet velké peníze. Hotové rybí steaky jsou skutečně velmi krásné a chutné, ale kvalita masa ponechává mnoho přání. Tuňák obecný je velká a dlouhověká ryba. Ryby během života nashromáždí velké množství rtuti, proto lékaři doporučují snížit jejich příjem na jednou za měsíc.
