Rum baba byl kdysi dezert spojený s luxusem a sofistikovaností. Přestože je pevně začleněn do kulinářských tradic SSSR, jeho cesta začala královskými hostinami.
Jak se to stalo?
Historie žen pijících rum sahá až k polskému králi Stanislawu Leszczynskému. Při návštěvě Německa ochutnal tradiční sváteční rozinkový chléb známý jako kugelhop. Pečivo však bylo příliš suché. Vynalézavý král chtěl situaci zlepšit a namočil ji do sladkého vína. V důsledku toho je chuť bohatší a textura šťavnatější. Poté, inspirován orientálními pohádkami, se král rozhodl pojmenovat nové jídlo „Baba“. Tvar košíčku připomínající orientální čelenku se k takovému jménu skvěle hodil.
V předrevolučním Rusku prošla Baba samozřejmě několika změnami a stala se symbolem luxusu a sofistikovanosti, přístupným jen pár vyvoleným. Zůstal však populární i za sovětských časů a stal se jedním z nejznámějších dezertů na svátečním stole. Hle, mnoho lidí stále s radostí nakupuje toto lahodné pečivo.
V Sovětském svazu se k francouzskému Ram Baba zpočátku chovali podezřívavě. Sovětské úřady však vysoce ocenily jeho vkus a možnost použití levných materiálů a rozhodly se zahájit sériovou výrobu. Zajímavé je, že zpočátku sovětským cukrářům pomáhali specialisté, kteří pracovali v předrevolučních časech. Recept byl samozřejmě výrazně přepracován, takže je dostupnější a praktičtější.
Každý, kdo žil v Sovětském svazu, si pamatuje tento lepkavý chléb se sladkou polevou, který byl neuvěřitelně sladký a zároveň lahodný. To však mělo jednu významnou nevýhodu. To znamená, že rychle stárne a ztrácí svůj tvar během několika hodin. Abych tedy Rum Baba ochutnal co nejlépe, musel jsem přijít včas na donášku chleba do obchodu. Obvykle se k ní připevňoval provaz s kleštěmi, kterým se dal vzít chléb. Šedý papír byl vždy poblíž, aby zabalil rumovou babu a zabránil tomu, aby si člověk ušpinil ruce polevou. Poté ji snězte, jakmile opustíte obchod, dokud je ještě teplá a voňavá.
Bez nadsázky se dá říci, že baba se z královských stolů rozšířila do sovětských pekáren a stala se jedním ze symbolů sovětské kuchyně, připomínající sladké a prosté požitky minulosti.
