Mâncărurile din pește sunt considerate una dintre cele mai sănătoase feluri de mâncare, datorită cantității mari de acizi grași omega-3 și oligoelemente, precum și echilibrului ideal de proteine, grăsimi și carbohidrați. Cu toate acestea, nu toate soiurile se pot lăuda cu o compoziție ideală.
Citiți lista de pești pe care nu ar trebui să-i gătiți singur sau să-i comandați într-un restaurant, deoarece vă poate dăuna ireparabil sănătății.
1. Macrou
La prima vedere, acest pește pare complet inofensiv. Suntem obișnuiți să mâncăm alimente afumate sau sărate fără să ne gândim la ce este înăuntru. Totuși, probabil că merită. De fapt, acest mare pește răpitor este capabil să acumuleze mercur, care se găsește în apa de mare contaminată de emisiile industriale. Prin urmare, utilizarea frecventă poate provoca daune grave sănătății dumneavoastră.
De asemenea, merită luat în considerare faptul că macroul este un soi gras, iar consumul zilnic poate reduce imunitatea și crește sângerarea. Dacă luați diluanți de sânge sau alte medicamente pentru subțierea sângelui, nu includeți peștele în meniu. O alta categorie in care macroul este contraindicat sunt persoanele cu afectiuni ale sistemului cardiovascular, tractului gastrointestinal, ficatului si rinichilor.
2. Tilapia
Acest pește african de apă dulce cu solzi argintii sau verzi este apreciat pentru conținutul său ridicat de acizi grași polinesaturați și proteine ușor digerabile, cu conținut scăzut de calorii. Aparține soiurilor cu conținut scăzut de calorii, așa că poate fi inclus în siguranță în meniul dietei. Un alt beneficiu incontestabil al tilapiei este că conține vitamina E, care întărește sistemul cardiovascular și oferă tinerețe și elasticitate pielii, precum și seleniu, un puternic antioxidant.
Dar, după cum știți, în fiecare butoi de miere există muște în unguent. Dacă peștii sunt crescuți fără a îndeplini standardele de siguranță, aceștia pot conține dioxine. Sursa substanțelor chimice toxice nu este tilapia în sine, ci furajele contaminate. Deoarece peștii sunt omnivori, producătorii fără scrupule folosesc uneori deșeurile alimentare pentru a crește pește. Drept urmare, carnea sa acumulează tot felul de toxine care pot fi dăunătoare sănătății tale.
3. Tigla
Acest pește, numit și „biban de aur”, are un aspect foarte atrăgător când este proaspăt, stârnind o dorință irezistibilă de a-l mânca imediat. Bucătarii sunt obișnuiți să gătească plăci întregi. Pana si solzii sunt folositi si este considerat o delicatesa. Prăjiți-le într-o tigaie până devin crocante și mâncați-le ca chipsurile.
Dar beneficiile gustative trec rapid în fundal când aflați că „bibanul de aur” este unul dintre primii cinci pești cu cel mai mare conținut de mercur din oceanele lumii. Prin urmare, ar trebui să vă gândiți de zece ori înainte de a încorpora plăcile în meniul zilnic. Copiii și femeile însărcinate ar trebui să evite peștele cu orice preț, iar toți ceilalți ar trebui să reducă cantitatea de pește din dieta lor la 100 de grame pe lună.
4. Eel
Acest pește asemănător șarpelui este preparat într-o varietate de moduri, inclusiv prăjit, afumat și abur. Cu toate acestea, în ambele cazuri, bucătarii sunt foarte sensibili la anghilă. Pentru că anghila este inclusă în categoria produselor de lux și scumpe. Este foarte dificil să dezvălui gustul extraordinar al acestui pește, dar se pune întrebarea: merită în primul rând? Această delicatesă fluvială are capacitatea tulburătoare de a absorbi deșeurile agricole și mercurul conținut în apele în care trăiește în țesuturile sale adipoase. Din acest motiv, trebuie să fii atent cu anghile.
De asemenea, persoanele cu gastrită cronică, obezitate de gradul III, colecistită, pancreatită nu ar trebui să includă în meniul lor mâncăruri de anghilă. Peștele nu este potrivit dacă aveți o reacție alergică sau intoleranță personală. De asemenea, nu este recomandat femeilor însărcinate să mănânce anghilă.
5.Rechin
Probabil ați auzit despre o astfel de delicatesă precum friptura de rechin. Delicios și hrănitor, acest fel de mâncare cu carne dezosată este foarte greu de preparat din cauza mirosului său deosebit și nu orice bucătar își va asuma această sarcină.
Cu toate acestea, dacă vedeți un fel de mâncare similar în meniul unui restaurant, gândiți-vă de două ori înainte de a comanda. În primul rând, nu există nicio posibilitate să existe suficientă pricepere culinară pentru a prezenta rechinul în cea mai bună lumină, dar acea carne nu este ieftină. Și în al doilea rând, suntem forțați să revizuim capacitatea unor pești de a acumula mercur în țesuturile lor. Da, da, rechinii au fost remarcabili și în această problemă. Deoarece ei mănâncă alți pești, inclusiv peștii tile menționate mai sus, compușii toxici se acumulează și în timp devin ei înșiși toxici. În plus, nu uitați că rechinii mănâncă orice, chiar și conserve, astfel încât calitatea cărnii nu poate fi afectată pozitiv.
6. Pangasius
Poate că nu ați auzit al doilea nume al lui Pangasius, dar este destul de semnificativ – pește de gunoi. Sunt crescute în apele râului Mekong din Vietnam, care este recunoscut oficial drept cel mai poluat de pe pământ. Dezastrele de mediu datează din timpul războiului din Vietnam, iar situația s-a agravat în ultimii ani, cantități mari de deșeuri menajere fiind aruncate în râuri.
În ciuda faptului că condițiile rezervorului sunt adesea nefavorabile, iar plantele și unele animale mor în el în masă, acesta nu este cazul cu pangasius – se distinge prin rata sa uimitoare de supraviețuire. Compoziția finală este înspăimântătoare chiar de imaginat, deoarece peștele poate supraviețui și se poate reproduce în condiții nefavorabile.
7. Ton roșu
Cel mai adesea, carnea de pește se găsește pe rafturile magazinelor de bere, deoarece preferă să o vândă uscată. Interesant este că pescuitul acestui pește este unul dintre cele mai profitabile venituri pentru pescarii americani. Fiecare carcasă ajunge într-un restaurant pentru că tonul este o adevărată delicatesă și prețul lui poate părea exorbitant.
Dar nu are sens să cheltuiești mulți bani pe el. Intr-adevar, fripturile de peste gata facute sunt foarte frumoase si gustoase, insa calitatea carnii lasa de dorit. Tonul roșu este un pește mare și longeviv. Peștii acumulează cantități mari de mercur pe parcursul vieții, așa că medicii recomandă să-și reducă aportul la o dată pe lună.
