Este bine să speli o tigaie fierbinte cu apă rece?
Murdăria proaspătă este ușor de îndepărtat, așa că multe gospodine au tendința de a curăța oala imediat după gătit, fără a o lăsa să se răcească. Acest lucru este inexact deoarece metalele necesită timp pentru a se răci. Spălarea vaselor fierbinți direct de la aragaz poate deforma vasele, poate extinde stratul antiaderent (dacă este prezent) și poate cauza șocul termic să spargă metalul sau să provoace micro-deteriorări ale structurii acestuia.
Acest comportament al vaselor de gătit atunci când sunt spălate în apă rece imediat după gătire se datorează proprietăților fizice ale metalului și a fost verificat experimental.
Când o tigaie cu diametrul de 25 cm este încălzită la 200 ℃, se extinde cu 1,3 mm. Scoateți de pe arzător și lăsați să se răcească la temperatura camerei, permițându-i să se restrângă ușor la dimensiunea inițială. În timpul călirii, se produce deteriorarea structurii metalului, fiind forțat să se răcească. Forma „alterată” este fixă și, prin urmare, permanentă.
Când instrumentele metalice sunt manipulate în acest fel, proprietățile lor originale se schimbă și apar micro-fisuri la suprafață. Deteriorarea învelișului poate duce la arderea alimentelor sau a aromelor neplăcute, în special în cazul acoperirilor antiaderente. Prin urmare, dacă nu aveți timp să așteptați ca metalul să se răcească, ar trebui să îl spălați cu apă de aceeași temperatură, adică fierbinte. Preveniți deformarea și prelungiți durata de viață.
Este important să respectați legea proximității temperaturii. Așa cum nu ar trebui să spălați o tigaie fierbinte cu apă rece, nu trebuie să spălați o tigaie rece cu apă fierbinte. Acest lucru se datorează șocului de temperatură al metalului și apare atât în primul cât și în cel de-al doilea caz. Acoperirile antiaderente sunt deosebit de susceptibile. Expansiunea și contracția bazei metalice și a stratului în sine sunt diferite. Acest lucru poate duce la decojirea sau deformarea stratului de acoperire. Tigaiele din fontă, oțel inoxidabil și cupru sunt mai puțin susceptibile, dar sunt încă expuse riscului de deteriorare. Prin urmare, trebuie să luați în considerare materialul și să-l spălați corect. sos:
