Racii, iubiți de milioane de gurmanzi, se știe că sunt fierți de viu. Mulți oameni consideră că această tradiție culinară este crudă, dar se dovedește că nu există alte opțiuni pentru a găti în siguranță aceste artropode. Deci, de ce racii sunt gătiți astfel și suferă suferințe chinuitoare în timpul procesului de gătire?
Principalul motiv pentru care langusții sunt gătiți doar vii este că putrezesc rapid. Racii morți practic nu sunt conservați, iar motivul constă în dieta lor. Racii noștri sunt omnivori. Dieta lor principală este plantele acvatice vara și frunzele căzute toamna și iarna. Cu toate acestea, racii nu disprețuiesc trupurile din fundul rezervorului.
Gâștele probabil au ingerat carcase vechi de pește cu puțin timp înainte de moarte, iar tracturile lor digestive erau deja stocate cu bacteriile necesare pentru a începe descompunerea rapidă. Racii bătrâni putrezesc repede, așa că este foarte ușor să se otrăvească, iar consecințele pot fi foarte grave. Merită să joci această ruletă pentru că este mai ușor să cumperi raci vii proaspeți? În acest caz, suntem siguri că delicatesa neprinsă este cu siguranță proaspătă și nu va crea probleme. Înainte de a fierbe racii, trebuie să-i examinați cu atenție pe fiecare, iar cei care nu dau semne de viață ar trebui cu siguranță aruncați la gunoi.
Este ușor să deosebești un rac sănătos, proaspăt prins, de un rac bolnav și pe moarte. Își mișcă în mod activ ghearele, picioarele și mustățile și își apasă coada strâns pe cap și pe torace. De asemenea, nu se recomandă consumul de languste care sunt plictisitoare și abia vii, deoarece pot provoca toxiinfecții alimentare. Acum, un alt motiv pentru a fierbe langustele de viu este că aceste artropode au cel mai bun gust după ce sunt gătite în acest fel. Experții cunosc multe dintre complexitățile gătirii acestei delicatese. De exemplu, nu folosim niciodată vase de gătit din aluminiu pentru gătit, care pot strica gustul cărnii.
În cele din urmă, aș dori să abordez aspectele morale și etice ale fierberii languste vii. Mulți oameni sunt îngrijorați că racii vor avea dureri severe în timpul gătitului, iar unii își pot chiar pierde pofta de mâncare. Fiți liniștiți, un biolog suedez a efectuat un studiu și a anunțat că artropodele nu simt durerea așa cum o înțelegem noi, din cauza structurii primitive a sistemului lor nervos.
Nu există impulsuri dureroase în sistemul nervos al cancerului, ceea ce este destul de logic. Locuitorii acestor rezervoare își pierd adesea membre și, dacă simt ceva, mor din cauza șocului dureros. Cu toate acestea, ei tolerează cu ușurință astfel de pierderi, iar labele și ghearele cresc din nou în câteva moale. Comportamentul racilor în apă clocotită este confundat de mulți ca o manifestare a suferinței, dar este pur și simplu o încercare instinctivă de a ieși dintr-un mediu ostil.
