Rum baba a fost cândva un desert asociat cu luxul și rafinamentul. Deși ferm integrat în tradițiile culinare ale URSS, drumul său a început cu sărbătorile regale.
Cum sa întâmplat asta?
Istoria femeilor care consumă rom merge până la regele polonez Stanislaw Leszczynski. În timpul unei vizite în Germania, a încercat o pâine tradițională cu stafide de sărbători, cunoscută sub numele de kugelhop. Cu toate acestea, produsele de copt erau prea uscate. Regele plin de resurse a vrut să îmbunătățească situația și a înmuiat-o în vin dulce. Drept urmare, aroma este mai bogată, iar textura este mai suculentă. Apoi, inspirat din basmele orientale, regele a decis să numească noul preparat „Baba”. Forma cupcake-ului, care amintește de o coafură orientală, era perfectă pentru un astfel de nume.
În Rusia pre-revoluționară, Baba, desigur, a trecut prin mai multe schimbări și a devenit un simbol al luxului și al rafinamentului, accesibil doar unui număr mic. Cu toate acestea, a rămas popular chiar și în perioada sovietică și a devenit unul dintre cele mai cunoscute deserturi de pe masa de sărbători. Iată, mulți oameni încă cumpără bucuroși aceste produse de patiserie delicioase.
În Uniunea Sovietică, francezul Ram Baba a fost tratat inițial cu suspiciune. Cu toate acestea, autoritățile sovietice, apreciind foarte mult gustul acestuia și posibilitatea de a folosi materiale ieftine, au decis să înceapă producția de masă. Interesant este că inițial cofetarii sovietici au fost ajutați de specialiști care au lucrat în vremurile prerevoluționare. Desigur, rețeta a fost revizuită semnificativ, făcând-o mai accesibilă și mai practică.
Oricine a trăit în Uniunea Sovietică își amintește de această pâine lipicioasă cu o glazură cu zahăr, care era atât incredibil de dulce, cât și de delicioasă. Cu toate acestea, aceasta a avut un dezavantaj semnificativ. Asta înseamnă că îmbătrânește rapid și își pierde forma în doar câteva ore. Prin urmare, pentru a gusta Rom Baba la maxim, a trebuit să fiu la timp pentru livrarea pâinii la magazin. De obicei era atașată o frânghie cu clește care putea fi folosită pentru a lua pâine. Hârtia gri era mereu în apropiere pentru a înveli baba cu rom și pentru a evita să vă murdărească mâinile cu glazura. Apoi, mănâncă-l imediat ce părăsești magazinul cât este încă cald și parfumat.
Nu este exagerat să spunem că baba s-a răspândit de la mesele regale la brutăriile sovietice și a devenit unul dintre simbolurile bucătăriei sovietice, amintindu-ne de plăcerile dulci și simple ale trecutului.
