Tradiția de a lăsa un bacșiș a început în Anglia în secolul al XVI-lea. În acest moment, locuitorii din Foggy Albion au început să bea ceai. De aici provine denumirea internațională a acestui obicei. Dar, în mod ciudat, sensul său a fost inițial puțin diferit. În taverne și cârciumi pe vremea aceea, oamenii plăteau strict conform facturii, dar în vizită era obișnuit să arate generozitate.
În Anglia medievală, oamenii stăteau adesea peste noapte. După ce am băut ceai sau băuturi tradiționale mai tari, nu era înțelept să călărești pe cai sau să mergi cu trăsura în noapte. Vremurile erau grele și bătăușii erau activi pe străzi. Prin urmare, o gazdă bună avea întotdeauna o cameră pregătită pentru cei care soseau târziu. Dar în acele vremuri, oaspeții respectați rareori rămâneau fără servitori. Dacă un vizitator ajungea fără servitor, era lăsat în grija stăpânului său. Din acest motiv, înainte de plecare, servitorii, servitoarele și chiar mirele erau plătiți pentru munca lor. Se mai poate spune că este un salariu plătit de oaspete.
Cum a apărut conceptul de „chip” de restaurant?
În aceste zile, personalul de service din unitățile de catering, cum ar fi cafenele, restaurante și baruri, sunt oferite sfaturi. Unii oameni se despart de obicei cu sume mici, în timp ce alții nu înțeleg de ce trebuie să plătească în plus. Sfaturile reale sunt o modalitate ușoară și distractivă de a-i arăta chelnerului că le apreciezi. Adesea chelnerul nu trebuie să facă niciun efort. Oaspeții vor cheltui puțini bani doar pentru că mâncarea este delicioasă, interiorul este curat și frumos, muzica este liniștitoare și personalul este prietenos. Acesta este un compliment pentru instalația în mâinile angajaților săi.
Cuvântul englezesc „tips” nu are o interpretare precisă. Unii susțin că acesta este un acronim. SFATURI în acest caz este de a „garanta servicii prompte”. Susținătorii acestei versiuni notează că atunci când această tradiție a ajuns în industria restaurantelor, tavernele erau dotate cu lăzi. La intrarea în clădire, oaspetele a aruncat sfidător o monedă în fantă, al cărei sunet a atras imediat atenția personalului. Cei care pun bani se pot aștepta la cel mai rapid și de cea mai înaltă calitate serviciu.
Mai simplu spus, el a fost interesat de chelner și, prin urmare, a primit servicii îmbunătățite. O altă versiune este la fel de plauzibilă. Se spune că numele ar fi derivat din jargonul criminal britanic din secolele al XVI-lea și al XVII-lea. Iar „a da bacșiș” a ajuns să însemne „a împărtăși, a da cuiva un share”. Deja în secolul al XVIII-lea, acest cuvânt a apărut în limba engleză literară și apoi s-a răspândit în întreaga lume.
De ce lasă vizitatorii bacșișuri?
S-ar putea să fii surprins, dar psihologii și economiștii fac cercetări serioase pe această problemă, ținând cont de panta fenomenului. De ce ar trebui să plătească persoana care plătește factura pentru orice altceva? La urma urmei, legea nu îi cere să facă asta, nu? În plus, acest lucru nu este profitabil, deoarece implică costuri suplimentare.
Profesorul britanic de psihologie Richard Lynn oferă mai multe motive pentru aceasta. Cea mai importantă dintre acestea este dorința de a respecta regulile societății. Potrivit lui Lin, „sfaturi” sunt date pentru a evita criticile altora. Al doilea motiv a fost motivația personalului, iar al treilea motiv a fost aprecierea pentru serviciul bun. Desigur, au existat întotdeauna oameni care au folosit sfaturile ca o modalitate de a-și indica starea. Acești oameni sunt cunoscuți pentru că lasă bacșișuri în locuri care nu sunt obișnuite. De exemplu, saloane de coafură, servicii auto și chiar clinici veterinare. Practic, aceasta este o „boală” a poporului nostru, iar acest obicei este ușor de recunoscut în orice țară a lumii.
De ce am nevoie de un pont?
Pentru beneficiari, bacșișurile reprezintă un venit secundar bun și, în unele cazuri, pot chiar depăși venitul lor principal. Această tradiție nu aduce niciun folos națiunii. Banii intră în buzunarele oamenilor scăpați de sub control și nimeni nu plătește taxe. În plus, unii oameni condamnă această practică, crezând că chelnerii câștigă salarii nerezonabil de mari. Și de această tradiție beneficiază și angajatorii. Acest lucru le permite să reducă salariile angajaților și, adesea, să facă articolele din meniu mai ieftine. Într-adevăr, bacșișul implică adesea o fraudă totală. Datorită lor, chelnerii câștigă adesea mai mult decât bucătarii.
Unele restaurante includ bacșișul ca element separat pe factură. În general, nu mai mult de 20% din valoarea comenzii. Dacă suma este mare, vă puteți speria clienții și, eventual, îi puteți pierde. Cu toate acestea, cererea pentru astfel de facilități este încă scăzută în comparație cu facilitățile care furnizează bani în mod voluntar. Doar restaurantele de elită frecventate de cei bogați își pot permite să plătească un bacșiș fix.
În astfel de locuri, plata pentru serviciu poate fi pur și simplu inclusă în prețul alimentelor. Desigur, acest lucru va face mâncarea și băuturile mai scumpe, dar pentru oamenii bogați această diferență nu va fi observabilă. Unele restaurante de lux nu permit acum deloc bacșișul. De exemplu, Union Square Hospitality Group din New York consideră că angajații din bucătărie și hol ar trebui să aibă drepturi egale pentru a-și încuraja munca. Deși vizitatorii au fost confuzi la început, acum recunosc acest comportament ca fiind normal. Unii oameni preferă oportunitatea de a evita jena de a nu da bacșiș.
Reguli de bacșiș în diferite țări
Tradiția de bacșiș își are originea în Anglia, dar și-a luat propriul drum în diferite țări. Clienții se disting în special prin suma rămasă la ospătar. Contrar ideii că rușii sunt generoși, americanii lasă bacșișuri generoase. Compatrioții noștri care locuiesc în Statele Unite sunt mai dispuși să înceapă să plătească suplimentar pentru servicii, chiar și în țara lor natală.
În Japonia, nu dăm bacșiș deloc. Mulți ospătari nu înțeleg acest fenomen. Dacă lăsați bani pe masă când părăsiți restaurantul, s-ar putea să vă ceară să vă returnați banii. Angajații unității sunt mai susceptibili să presupună că pur și simplu ai uitat. În unele cazuri, banii pot chiar jigni chelnerul. El poate înțelege asta ca „Mă plătesc în plus, ca să pot începe în sfârșit să lucrez bine”.
Bacsisul este obligatoriu în Statele Unite, cel mai mare din lume. Americanii lasă personalului între 15 și 25% din valoarea comenzii lor. Cei mai zgârciți oameni sunt scandinavii. De exemplu, în Suedia se obișnuiește să se dea 5 la sută. Noi dăm 10 la sută, dar ei pot face mai mult decât atât. În plus, 10% sunt plătiți ospătarilor din Brazilia și din majoritatea țărilor din America Latină.
Este bine să știi când nu trebuie să faci deloc bacșiș. Iată patru ori când nu trebuie să răsplătești pe cineva cu bani în plus.
