Sorrel är en mycket hälsosam bladgrönsak som är rik på antioxidanter, vitaminer och mineraler. Mängden du kan äta är dock begränsad och alla kan inte äta den.
Sorrel dyker sällan upp på bordet. Vissa människor är inte nöjda med dess syrliga smak, medan andra helt enkelt inte vet hur man gör syra eller vad man ska kombinera den med. Detta är dock en otroligt hälsosam flerårig ört, så för vissa räcker det att helt enkelt införliva den i kosten.
Sorrelsäsongen är från juni till augusti. Låt oss bli klara.
Näringsvärde av syra
Låt oss först titta på de grundläggande funktionerna. 100 gram syra innehåller:
– 22kcal;
– fett 0,7 g;
– Natrium 5 mg;
– 3,7 g kolhydrater;
– 3,5 g fiber;
– 2 g protein
Och viktigast av allt, den har bara 0 gram socker. Därför är syra en mycket näringsrik källa till kolhydrater och protein, låg fetthalt, hög i fiber och innehåller en mängd olika näringsämnen. Sorrel innehåller stora mängder vitamin A (cirka 5000 IE per 100 g), vitamin C (64 mg), magnesium (137 mg) och järn (3,2 mg). Den innehåller också kalium, mangan och B-vitaminer.
Varför syra är användbart: 5 skäl att inkludera syra i din kost
1. Stärker immunförsvaret
Som redan nämnts innehåller syra en stor mängd vitamin A, ett fettlösligt vitamin som hjälper till att upprätthålla immunsystemets normala funktion. Dessutom har C-vitaminet som finns i grönsaker också en positiv effekt på immunförsvaret. C-vitamin är en viktig antioxidant som bekämpar fria radikaler i kroppen och därigenom minskar risken att utveckla olika sjukdomar.
2. Sorrel stöder ögon- och hudhälsa
För det måste vi uppskatta A-vitamin på nytt. Forskning visar att att ta den rekommenderade dagliga mängden av detta vitamin regelbundet kan hjälpa till att förhindra åldersrelaterad synförlust och främja frisk hud, hår och naglar.
Dessutom är syra rik på vitamin C, vilket aktiverar kollagensyntesen. Detta protein utgör grunden för kroppens bindväv och hjälper till att stärka ben, naglar, hår och förbättra hudtillståndet.
3. Främjar viktminskning
En kopp (133 gram) färsk syra innehåller cirka 4 gram fibrer. Dessa är kostfibrer som påskyndar ämnesomsättningen och hjälper matsmältningen. Dessutom hjälper fibrer till att reglera blodsockernivåerna och ökar mättnaden, vilket kan hjälpa till att minska kaloriintaget. Detta beror på att fibrer smälts långsammare än andra näringsämnen och stannar i magen längre.
4. Regelbunden konsumtion av syra förebygger kroniska sjukdomar
Låt oss fortsätta prata om kostfiber. En annan fördel är att det kan hjälpa till att skydda mot sjukdomar som vissa typer av cancer, fetma och typ 2-diabetes.
5. Hjälp till att bekämpa cancer
Bland annat innehåller denna växt flavonoider. En studie från 2019 fann att en diet rik på dessa växtpolyfenoler skyddar mot cancer och hjärtsjukdomar, särskilt hos rökare och storkonsumenter. Men författarna till denna artikel betonade vikten av att konsumera en mängd olika flavonoidföreningar. Förutom syra finns dessa även i grönt te, äpplen, blåbär och broccoli.
Skada av sorrel: vem ska inte äta det?
Trots ett så stort antal positiva egenskaper kan sorrel i vissa fall orsaka mer skada än nytta. Därför bör särskilt allergiker, gravida kvinnor och personer med kroniska sjukdomar konsultera en läkare innan de gör det till en standard i sin kost.
Möjliga biverkningar av att äta syra inkluderar:
– Problem med njurar, lever, mag-tarmkanalen – alla dessa kan orsakas av oxalsyra, som finns i stora mängder i syrablad.
– Allergier – Personer som är känsliga för oxalater (salter och estrar av oxalsyra) kan uppleva detta. Vanliga symtom på födoämnesallergier inkluderar nässelfeber, kräkningar, rinnande ögon, nysningar och andningssvårigheter.
– Ökad surhet i magen – detta beror också på det höga innehållet av oxalsyra. Symtom kan vara halsbränna, buksmärtor, illamående och kräkningar, aptitlöshet, dålig andedräkt och överdriven rapningar.
Det dagliga intaget av syra för en frisk vuxen är cirka 100 gram. Följ denna rekommendation.
sås:
