Uppenbara produkter som innehåller alkohol
Även produkter som vi anser vara hälsosamma och säkra kan innehålla dolda faror.
Etanol är bara en jäsningsprodukt. Därför, i rätterna som erhålls som ett resultat av denna process, ökar dess innehåll.
Det gäller främst surkål, där etanolhalten kan nå 2 %.
Naturligt jäst kvass har också en hög alkoholhalt, och dess alkoholkoncentration kan nå 2,2%.
Den innehåller också etanol och fermenterade mejeriprodukter, med 0,4% till 2,5% i kumis, ayran, kefir och andra drycker.
Hög etanolhalt är också vanligt förekommande i övermogen frukt och bröd. Eftersom etanol frigörs vid jästjäsning kan färdigt bröd ha en alkoholkoncentration på upp till 0,29 % och hamburgerbullar kan ha en alkoholkoncentration på 1,28 %.
