Det korrekta sättet att brygga grönt te
Grönt te är en dryck som erhålls från bladen från en växt som heter Camellia sinensis. De bearbetas faktiskt inte. Låt den helt enkelt vissna ute en stund, torka den och rulla ihop den. Det är allt. Tack vare detta minimala ingrepp behåller grönt te vitaminer, spårämnen och antioxidanter som bromsar åldrandet. Men för att få ut så mycket som möjligt av din dryck är det viktigt att brygga den rätt. Vi förstår alla krångligheterna i denna vetenskap.
Vid vilken temperatur kan grönt te bryggas?
Om du kokar grönt te försvinner smaken och aromen, så brygg det med varmt vatten under 85℃. Helst källvatten, men mjukt eller filtrerat vatten på flaska är också bra. För enkelhetens skull, koka vatten i en termostatisk vattenkokare. Om du inte har en termostat, använd en genomskinlig vattenkokare. Kinesiska temästare bedömer vattnets tillstånd efter dess utseende.
Denna process har flera steg.
- ”Krabbaögon” – 70-80 grader Celsius. Små bubblor kommer att stiga från botten av grytan. Du måste vänta ett tag, eftersom detta vatten fortfarande inte är tillräckligt varmt och tebladen inte ger dig önskad smak och arom.
- Fisheye – 85 °C. Det är redan många bubblor, de stiger snabbt och vattnet blir vitt. Kineserna kallar det ”vit vår”. Det är dags att stänga av vattenkokaren och göra lite te.
- ”Storm Wall” Detta är redan kokande vatten, det vill säga ”dött” vatten, som förvandlar tebladen till en värdelös dryck. Om du har en ogenomskinlig vattenkokare och inte har en termostat, låt det kokande vattnet svalna. Inom 5 minuter sjunker temperaturen till cirka 85 °C.
