Fiskrätter anses vara en av de hälsosammaste rätterna, tack vare en stor mängd omega-3-fettsyror och spårämnen, samt en idealisk balans mellan proteiner, fetter och kolhydrater. Men inte alla sorter kan skryta med en idealisk sammansättning.
Läs listan över fisk som du inte bör laga själv eller beställa på en restaurang, eftersom det kan orsaka irreparabel skada på din hälsa.
1. Makrill
Vid första anblicken verkar denna fisk helt ofarlig. Vi är vana vid att äta rökt eller saltad mat utan att tänka på vad som finns inuti. Ändå är det nog värt det. Faktum är att denna stora rovfisk kan samla upp kvicksilver, som finns i havsvatten som är förorenat av industriella utsläpp. Därför kan frekvent användning orsaka allvarliga skador på din hälsa.
Det är också värt att överväga det faktum att makrill är en fet sort, och daglig konsumtion kan minska immuniteten och öka blödningen. Om du tar blodförtunnande medel eller andra blodförtunnande mediciner, inkludera inte fisk på din meny. En annan kategori där makrill är kontraindicerat är personer med sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, mag-tarmkanalen, lever och njurar.
2. Tilapia
Denna afrikanska sötvattensfisk med silverglänsande eller gröna fjäll är uppskattad för sitt höga innehåll av fleromättade fettsyror och lättsmälta, lågkaloriprotein. Det tillhör lågkalorivarianter, så det kan säkert inkluderas i dietmenyn. En annan obestridlig fördel med tilapia är att den innehåller vitamin E, som stärker det kardiovaskulära systemet och ger ungdom och elasticitet till huden, samt selen, en kraftfull antioxidant.
Men, som ni vet, i varje fat honung finns det flugor i salvan. Om fisk odlas utan att uppfylla säkerhetsstandarder kan den innehålla dioxiner. Källan till de giftiga kemikalierna är inte själva tilapia, utan det förorenade fodret. Eftersom fisk är allätare använder skrupelfria producenter ibland matavfall för att odla fisk. Som ett resultat ackumulerar dess kött alla typer av gifter som kan vara skadliga för din hälsa.
3. Kakel
Denna fisk, även kallad ”gyllene abborre”, har ett mycket attraktivt utseende när den är färsk, vilket väcker en oemotståndlig lust att äta den direkt. Kockar är vana vid att laga hela plattor. Även vågen används och det anses vara en delikatess. Stek dem i en stekpanna tills de är knapriga och ät dem som chips.
Men smakfördelarna hamnar snabbt i bakgrunden när man får veta att ”guldabborre” är en av de fem bästa fiskarna med högst kvicksilverhalt i världshaven. Därför bör du tänka tio gånger innan du lägger in plattor i din dagliga meny. Barn och gravida kvinnor bör undvika fisk till varje pris, och alla andra bör minska mängden fisk i kosten till 100 gram per månad.
4. Ål
Denna ormliknande fisk tillagas på en mängd olika sätt, inklusive stekt, rökt och ångad. Men i båda dessa fall är kockar väldigt känsliga för ål. Eftersom ål ingår i kategorin lyxiga och dyra produkter. Det är mycket svårt att avslöja den extraordinära smaken av denna fisk, men frågan uppstår: är det värt det i första hand? Denna floddelikatess har den oroande förmågan att absorbera jordbruksavfall och kvicksilver som finns i vattnet där den lever in i sina fettvävnader. Av denna anledning måste du vara försiktig med ål.
Dessutom bör personer med kronisk gastrit, fetma grad III, kolecystit, pankreatit inte inkludera ålrätter i sin meny. Fisk är inte lämpligt om du har en allergisk reaktion eller personlig intolerans. Det rekommenderas inte heller för gravida kvinnor att äta ål.
5.Haj
Du har säkert hört talas om en sådan delikatess som hajbiff. Läcker och näringsrik, denna maträtt med benfritt kött är mycket svår att förbereda på grund av dess säregna lukt, och inte varje kock kommer att utföra denna uppgift.
Men om du ser en liknande rätt på en restaurangmeny, tänk efter två gånger innan du beställer. För det första, det finns inget sätt att det fanns tillräckligt med kulinarisk skicklighet för att presentera haj i bästa ljus, men det köttet är inte billigt. Och för det andra är vi tvungna att se över vissa fiskars förmåga att samla kvicksilver i sina vävnader. Ja, ja, hajarna var en framstående i det här numret också. Eftersom de äter andra fiskar, inklusive den tidigare nämnda kakelfisken, ansamlas giftiga föreningar och blir själva giftiga med tiden. Dessutom, glöm inte att hajar äter någonting, även konserver, så köttets kvalitet kan inte påverkas positivt.
6. Pangasius
Du kanske inte har hört Pangasius andra namn, men det är ganska meningsfullt – skräpfisk. De föds upp i vattnet i Vietnams Mekongflod, som officiellt erkänts som den mest förorenade på jorden. Miljökatastrofer går tillbaka till Vietnamkriget och situationen har förvärrats de senaste åren, med stora mängder hushållsavfall som dumpats i floder.
Trots det faktum att reservoarens förhållanden ofta är ogynnsamma, och växter och vissa djur dör i den i massor, är detta inte fallet med pangasius – det kännetecknas av sin fantastiska överlevnadshastighet. Den slutliga kompositionen är skrämmande att ens föreställa sig, eftersom fisken kan överleva och föröka sig under ogynnsamma förhållanden.
7. Blåfenad tonfisk
Oftast finns fiskkött på hyllorna i ölbutiker, eftersom de föredrar att sälja det torkat. Intressant nog är fiske efter denna fisk en av de mest lönsamma inkomsterna för amerikanska fiskare. Varje kadaver hamnar på en restaurang eftersom tonfisk är en riktig delikatess och priset kan verka orimligt.
Men det är inte vettigt att lägga mycket pengar på det. Faktum är att färdiga fiskbiffar är mycket vackra och välsmakande, men kvaliteten på köttet lämnar mycket övrigt att önska. Blåfenad tonfisk är en stor och långlivad fisk. Fisk samlar på sig stora mängder kvicksilver under sin livstid, så läkare rekommenderar att man minskar intaget till en gång i månaden.
