Är det okej att tvätta en varm stekpanna med kallt vatten?
Färsk smuts är lätt att ta bort, så många hemmafruar tenderar att rengöra grytan direkt efter tillagning, utan att låta den svalna. Detta är felaktigt eftersom metaller kräver tid för att svalna. Att tvätta heta kokkärl direkt från spisen kan deformera kokkärlet, expandera non-stick-beläggningen (om sådan finns) och orsaka termisk chock för att spricka metallen eller orsaka mikroskador på dess struktur.
Detta beteende hos kokkärl när det tvättas i kallt vatten direkt efter tillagning beror på metallens fysiska egenskaper och har verifierats experimentellt.
När en stekpanna med en diameter på 25 cm värms upp till 200 ℃ expanderar den med 1,3 mm. Ta bort från brännaren och låt svalna till rumstemperatur, så att den mjukt kan krympa tillbaka till sin ursprungliga storlek. Under härdning uppstår skador på metallens struktur som tvingas svalna. Den ”förändrade” formen är fast och därför permanent.
När metallinstrument hanteras på ett sådant sätt förändras deras ursprungliga egenskaper och mikrosprickor uppstår på ytan. Skador på beläggningen kan resultera i bränd mat eller bismak, särskilt med non-stick beläggningar. Därför, om du inte har tid att vänta på att metallen ska svalna, bör du tvätta den med vatten med samma temperatur, det vill säga varmt. Förhindra deformation och förläng livslängden.
Det är viktigt att följa lagen om temperaturnärhet. Precis som du inte ska tvätta en varm stekpanna med kallt vatten, ska du inte tvätta en kall stekpanna med varmt vatten. Detta beror på metallens temperaturchock och inträffar i både det första och andra fallet. Non-stick beläggningar är särskilt känsliga. Metallbasen och själva lagren expanderar och drar ihop sig på olika sätt. Detta kan leda till att beläggningen flagnar eller deformeras. Gjutjärn, rostfritt stål och koppargrytor är mindre mottagliga, men riskerar fortfarande att skadas. Därför måste du överväga materialet och tvätta det korrekt. sås:
