1. Japan är inte födelseplatsen för semlor
Vi pratar inte ens om sorter som Philadelphia-rullar och California-rullar, som definitivt har dykt upp i USA. De första rullarna började tillverkas för cirka 2000 år sedan i bosättningar vid Mekongflodens strand. Japan fick receptet för denna produkt på 800-talet.
2. Den mest originella blåsfiskrullen
Att förbereda denna maträtt kräver flera års träning. Dessutom, eftersom huvudingrediensen är giftig pufferfisk, kan den inte göras utan en professionell licens. Du kan äta den här rätten i Japan eftersom det av säkerhetsskäl är strängt förbjudet för någon annan än kejsaren att äta den här rätten.
3. Den berömda tången skrapas från fartyg.
Numera praktiseras inte längre denna praxis eftersom tång produceras i industriell skala. Men tidigare skrapades de försiktigt från botten av fartyg som anlände efter långa resor. Efter detta förbereddes en tallrik och torkades noggrant.
4. Rysslands första japanska restaurang
Sådana cateringanläggningar dök upp först på 80-talet av förra seklet. Det var dock praktiskt taget omöjligt att attackera dem. Bara eliten kunde komma in på japanska restauranger. Nu kan du enkelt beställa frallor för leverans i Izhevsk, Jekaterinburg, Chelyabinsk och andra ryska städer.
5. Rullen användes för förvaring
Nu rekommenderas det inte att förvara rullen i kylen mer än 3-4 timmar, även om den inte är det. Tidigare användes denna maträtt för att konservera skaldjur. Fisken saltades och lindades in i kokta vita korn. Den färdiga produkten sattes genom en tung press. Efter detta behöll rätten sina egenskaper i ett år.
Det verkar konstigt nu, men tidigare var detta praktiskt taget det enda sättet att bevara fisk under långa perioder. Eftersom det fanns ett stort utbud kunde vi äta det normalt året runt.
6. Wasabi används inte för smaksättning.
Ursprungligen användes inte kryddig sabipasta för att förhöja smaken på huvudrätten, som den är nu. Kryddor användes först för att döda olika mikroorganismer och göra rätter säkrare. Detta beror på det faktum att beredningen av rullar endast var möjlig från rå fisk.
7. Ska män göra semlor?
Tidigare trodde man att kvinnor har högre kroppstemperatur och att äta rå fisk kan göra händerna varma och göra ont. Därför var det bara män som stod för matlagningen. Dessutom trodde man att kvinnor använder kosmetika, vilket kan förstöra smaken på rullarna.
8. Det tar 10 års utbildning för att bli souschef.
Japanerna är övertygade om att det är omöjligt att bli en bra kock utan att öva på sushirullar i 10 år. Specialister börjar arbeta efter två års obligatorisk utbildning. Det tar sedan ytterligare åtta år att få respekt och behärskning.
Japanska mästare utmärker fisk och skaldjur genom dess fräschör, färg och lukt. Sådan djup kunskap beror på det faktum att kocken självständigt köpte skaldjur på marknaden. Kvaliteten på den färdiga rätten bestämdes av hans val.
9. Jag äter inte sushi med pinnar.
Många européer tror att sushi och semlor är avsedda att ätas med pinnar. Enligt japansk tradition är rullarna faktiskt handplockade. I det här fallet används sashimi-ätpinnar när rå fisk ska skäras i små bitar.
10. Ät inte ingefära med semlor.
Japansk etikett kräver inte att du äter inlagd ingefära samtidigt som sushi eller semlor. Detta beror på det faktum att dess starka arom och smak inte tillåter dig att helt uppfatta smaken av den föreslagna maträtten. Innan man äter frallor med olika formuleringar tillsätts ingefära för att ta bort eftersmaken.
