Rum baba var en gång en efterrätt förknippad med lyx och sofistikering. Även om den var fast integrerad i de kulinariska traditionerna i Sovjetunionen, började dess väg med kungliga fester.
Hur hände det?
Historien om kvinnor som dricker rom går ända tillbaka till den polske kungen Stanislaw Leszczynski. Under ett besök i Tyskland provade han ett traditionellt russinbröd som kallas kugelhop. Bakverken var dock för torra. Den fyndiga kungen ville förbättra situationen och dränkte henne i sött vin. Som ett resultat blir smaken rikare och konsistensen saftigare. Sedan, inspirerad av orientaliska sagor, beslutade kungen att döpa den nya rätten till ”Baba”. Formen på cupcaken, som påminner om en orientalisk huvudbonad, var perfekt för ett sådant namn.
I det förrevolutionära Ryssland genomgick Baba naturligtvis flera förändringar och blev en symbol för lyx och sofistikering, tillgänglig endast för ett fåtal utvalda. Den förblev dock populär även under sovjettiden och blev en av de mest kända desserterna på semesterbordet. Hör och häpna, många köper fortfarande med glädje dessa läckra bakverk.
I Sovjetunionen behandlades fransmannen Ram Baba till en början med misstänksamhet. Men de sovjetiska myndigheterna, som uppskattade dess smak och möjligheten att använda billiga material, bestämde sig för att starta massproduktion. Intressant nog fick sovjetiska konditorer till en början hjälp av specialister som arbetade under förrevolutionära tider. Naturligtvis har receptet reviderats avsevärt, vilket gör det mer lättillgängligt och praktiskt.
Alla som bodde i Sovjetunionen minns detta klibbiga bröd med en sockersöt glasyr som var både otroligt söt och god. Detta hade dock en betydande nackdel. Det betyder att den snabbt blir gammal och tappar formen på bara några timmar. Därför, för att smaka Rum Baba som bäst, var jag tvungen att komma i tid för brödleverans till butiken. Vanligtvis fästes ett rep med tång som kunde användas för att ta bröd. Grått papper fanns alltid i närheten för att slå in rom baba och undvika att bli smutsiga på händerna med glasyren. Ät sedan det så fort du lämnar butiken medan det fortfarande är varmt och väldoftande.
Det är ingen överdrift att säga att baba har spridit sig från kungliga bord till sovjetiska bagerier och har blivit en av symbolerna för det sovjetiska köket, vilket påminner oss om det förflutnas söta och enkla nöjen.
