Šťovík je veľmi zdravá listová zelenina, ktorá je bohatá na antioxidanty, vitamíny a minerály. Množstvo, ktoré môžete zjesť, je však obmedzené a nie každý ho zje.
Šťavel sa na stole objaví len zriedka. Niekomu nevyhovuje jej kyslá chuť, iní zas jednoducho nevedia, ako sa šťavel pripravuje alebo s čím ho skombinovať. Ide však o neuveriteľne zdravú trvácu bylinu, takže niektorým ľuďom postačí jej jednoduché začlenenie do stravy.
Sezóna šťavela je od júna do augusta. Poďme sa pripraviť.
Nutričná hodnota šťavela
Najprv sa pozrime na základné funkcie. 100 gramov šťavela obsahuje:
– 22 kcal;
– tuk 0,7 g;
– sodík 5 mg;
– 3,7 g sacharidov;
– 3,5 g vlákniny;
– 2 g bielkovín
A čo je najdôležitejšie, má len 0 gramov cukru. Preto je šťavel veľmi výživným zdrojom sacharidov a bielkovín, má nízky obsah tuku, vysoký obsah vlákniny a obsahuje množstvo živín. Šťovík obsahuje veľké množstvo vitamínu A (približne 5000 IU na 100 g), vitamínu C (64 mg), horčíka (137 mg) a železa (3,2 mg). Obsahuje tiež draslík, mangán a vitamíny skupiny B.
Prečo je šťavel užitočný: 5 dôvodov, prečo zaradiť šťavel do svojho jedálnička
1. Posilňuje imunitný systém
Ako už bolo spomenuté, šťavel obsahuje veľké množstvo vitamínu A, vitamínu rozpustného v tukoch, ktorý pomáha udržiavať normálne fungovanie imunitného systému. Okrem toho má vitamín C, ktorý sa nachádza v zelenine, pozitívny vplyv aj na imunitný systém. Vitamín C je dôležitý antioxidant, ktorý bojuje proti voľným radikálom v tele, čím znižuje riziko vzniku rôznych ochorení.
2. Šťavel podporuje zdravie očí a pokožky
Na to musíme vitamín A nanovo oceniť. Výskum ukazuje, že pravidelné užívanie odporúčaného denného množstva tohto vitamínu môže pomôcť zabrániť strate zraku súvisiacej s vekom a podporiť zdravú pokožku, vlasy a nechty.
Okrem toho je šťavel bohatý na vitamín C, ktorý aktivuje syntézu kolagénu. Tento proteín tvorí základ spojivového tkaniva tela a pomáha posilňovať kosti, nechty, vlasy a zlepšuje stav pokožky.
3. Podporuje chudnutie
Jedna šálka (133 gramov) čerstvého šťavela obsahuje asi 4 gramy vlákniny. Ide o vlákninu, ktorá urýchľuje metabolizmus a podporuje trávenie. Vláknina navyše pomáha regulovať hladinu cukru v krvi a zvyšuje pocit sýtosti, čo môže pomôcť znížiť príjem kalórií. Stáva sa to preto, že vláknina sa trávi pomalšie ako iné živiny a zostáva vo vašom žalúdku dlhšie.
4. Pravidelná konzumácia šťavela predchádza chronickým ochoreniam
Pokračujme v rozprávaní o vláknine. Ďalšou výhodou je, že môže pomôcť chrániť pred chorobami, ako sú určité typy rakoviny, obezita a cukrovka 2. typu.
5. Pomôžte v boji proti rakovine
Okrem iného táto rastlina obsahuje flavonoidy. Štúdia z roku 2019 zistila, že strava bohatá na tieto rastlinné polyfenoly chráni pred rakovinou a srdcovými chorobami, najmä u fajčiarov a silných pijanov. Autori tohto článku však zdôraznili dôležitosť konzumácie rôznych flavonoidných zlúčenín. Okrem šťavelu ich nájdeme aj v zelenom čaji, jablkách, čučoriedkach a brokolici.
Harm of sorrel: Kto by to nemal jesť?
Napriek takémuto obrovskému množstvu pozitívnych vlastností môže šťavel v niektorých prípadoch spôsobiť viac škody ako úžitku. Preto by sa najmä alergici, tehotné ženy a ľudia s chronickými ochoreniami mali poradiť s lekárom skôr, ako sa stane štandardom v ich stravovaní.
Možné vedľajšie účinky konzumácie šťavelu zahŕňajú:
– Problémy s obličkami, pečeňou, gastrointestinálnym traktom – to všetko môže spôsobiť kyselina šťaveľová, ktorá je vo veľkom množstve prítomná v listoch šťaveľov.
– Alergie – Ľudia, ktorí sú citliví na oxaláty (soli a estery kyseliny šťaveľovej), sa môžu vyskytnúť. Bežné príznaky potravinových alergií zahŕňajú žihľavku, vracanie, slzenie očí, kýchanie a ťažkosti s dýchaním.
– Zvýšená kyslosť žalúdka – je to aj vďaka vysokému obsahu kyseliny šťaveľovej. Príznaky môžu zahŕňať pálenie záhy, bolesť brucha, nevoľnosť a vracanie, stratu chuti do jedla, zápach z úst a nadmerné grganie.
Denný príjem šťavelu pre zdravého dospelého človeka je približne 100 gramov. Prosím, dodržujte toto odporúčanie.
omáčka:
