Správny spôsob varenia zeleného čaju
Zelený čaj je nápoj získaný z listov rastliny Camellia sinensis. V skutočnosti nie sú spracované. Jednoducho ho nechajte vonku chvíľu zvädnúť, vysušte a zrolujte. To je všetko. Vďaka tomuto minimálnemu zásahu si zelený čaj zachováva vitamíny, stopové prvky a antioxidanty, ktoré spomaľujú starnutie. Aby ste však z nápoja vyťažili maximum, je dôležité ho správne pripraviť. Chápeme všetky zložitosti tejto vedy.
Pri akej teplote sa môže variť zelený čaj?
Ak uvaríte zelený čaj, chuť a aróma sa stratia, preto ho prosím vylúhujte horúcou vodou pod 85 °C. Ideálne pramenitá voda, ale v poriadku je aj balená mäkká alebo filtrovaná voda. Pre pohodlie uvarte vodu v termostatickej kanvici. Ak nemáte termostat, použite číru kanvicu. Čínski čajoví majstri posudzujú stav vody podľa jej vzhľadu.
Tento proces má niekoľko fáz.
- „Krabie oči“ – 70-80 stupňov Celzia. Zo dna hrnca budú stúpať malé bublinky. Budete si musieť chvíľu počkať, keďže táto voda ešte nie je dostatočne horúca a čajové lístky vám nedodajú požadovanú chuť a vôňu.
- Rybie oko – 85 °C. Už je tam veľa bublín, rýchlo stúpajú a voda zbelie. Číňania tomu hovoria „biela jar“. Je čas vypnúť kanvicu a uvariť si čaj.
- „Storm Wall“ To je už vriaca voda, teda „mŕtva“ voda, ktorá premení čajové lístky na zbytočný nápoj. Ak máte nepriehľadnú kanvicu a nemáte termostat, nechajte vriacu vodu vychladnúť. Do 5 minút teplota klesne na približne 85 °C.
