Ako sa môžem vyhnúť absorpcii oleja pri vyprážaní baklažánov?
Každý má rád baklažány, ktoré sa tiež nazývajú „malé baklažány“, ale nie všetky ženy v domácnosti ich rady varia. Baklažány totiž pri vyprážaní na panvici absorbujú veľa oleja, výsledkom čoho je kalorický a nie príliš chutný pokrm. zdravie.
Ale ako sa hovorí, nič nie je nemožné a každý problém sa dá vyriešiť. Ako môžeme znížiť spotrebu oleja, zabrániť vstrebávaniu a zachovať textúru baklažánu? Pečenie baklažánov v múke nezabráni prebytočnému tuku, ale naopak, bude ešte mastnejšie.
Čo by som mal v tomto prípade urobiť?
Nakrájajte baklažány na tenké plátky alebo kolieska (podľa vašich preferencií), osoľte, nechajte pol hodiny, potom tekutinu sceďte, vezmite kefu, namočte ju do rastlinného oleja a panvicu zľahka namažte. Počas procesu vyprážania nepridávajte olej.
Nakrájajte baklažány, pridajte soľ, nechajte pol hodiny, vypustite tekutinu, nalejte niekoľko lyžíc rastlinného oleja a premiešajte. Baklažán bude mastný a pri vyprážaní sa neprilepí na panvicu. Konečný výsledok nie je vôbec mastný, žiadny extra olej.
Z bielkov ušľaháme sneh, natrieme tenkú vrstvu z oboch strán a opečieme ako obvykle na panvici s olejom. Bielka pôsobia ako druh cesta a zabraňujú nadmernému vstrebávaniu.
