Jedlá z rýb sú považované za jedno z najzdravších jedál vďaka veľkému množstvu omega-3 mastných kyselín a stopových prvkov, ako aj ideálnemu pomeru bielkovín, tukov a sacharidov. Nie všetky odrody sa však môžu pochváliť ideálnym zložením.
Prečítajte si zoznam rýb, ktoré by ste si nemali sami variť ani si ich objednávať v reštaurácii, pretože môžu spôsobiť nenapraviteľné poškodenie vášho zdravia.
1. Makrela
Na prvý pohľad sa táto ryba zdá úplne neškodná. Sme zvyknutí jesť údené alebo solené jedlo bez toho, aby sme premýšľali o tom, čo je vo vnútri. Napriek tomu to asi stojí za to. V skutočnosti je táto veľká dravá ryba schopná akumulovať ortuť, ktorá sa nachádza v morskej vode kontaminovanej priemyselnými emisiami. Preto časté používanie môže spôsobiť vážne poškodenie zdravia.
Za zváženie stojí aj fakt, že makrela je tučná odroda a jej denná konzumácia môže znížiť imunitu a zvýšiť krvácavosť. Ak užívate lieky na riedenie krvi alebo iné lieky na riedenie krvi, nezaraďujte do jedálneho lístka ryby. Ďalšou kategóriou, v ktorej je makrela kontraindikovaná, sú ľudia s ochoreniami kardiovaskulárneho systému, gastrointestinálneho traktu, pečene a obličiek.
2. Tilapia
Táto africká sladkovodná ryba so striebristými alebo zelenými šupinami je cenená pre vysoký obsah polynenasýtených mastných kyselín a ľahko stráviteľné, nízkokalorické bielkoviny. Patrí k nízkokalorickým odrodám, takže ho môžeme pokojne zaradiť do diétneho menu. Ďalšou nepopierateľnou výhodou tilapie je, že obsahuje vitamín E, ktorý posilňuje kardiovaskulárny systém a dodáva pokožke mladosť a pružnosť, ako aj selén, silný antioxidant.
Ale, ako viete, v každom sude medu sú muchy. Ak sú ryby chované bez toho, aby spĺňali bezpečnostné normy, môžu obsahovať dioxíny. Zdrojom toxických chemikálií nie je samotná tilapia, ale kontaminované krmivo. Keďže ryby sú všežravce, bezohľadní výrobcovia niekedy využívajú potravinový odpad na pestovanie rýb. Výsledkom je, že jeho mäso hromadí všetky druhy toxínov, ktoré môžu byť škodlivé pre vaše zdravie.
3. Dlaždice
Táto ryba, nazývaná aj „zlatý ostriež“, má v čerstvom stave veľmi príťažlivý vzhľad a vzbudzuje neodolateľnú túžbu ihneď ju zjesť. Kuchári sú zvyknutí variť celé kachličky. Používa sa dokonca aj šupina a považuje sa za delikatesu. Opečte ich na panvici do chrumkava a jedzte ako čipsy.
Chuťové výhody však rýchlo ustúpia do pozadia, keď sa dozviete, že „zlatý ostriež“ je jednou z piatich najlepších rýb s najvyšším obsahom ortuti vo svetových oceánoch. Preto by ste sa mali desaťkrát zamyslieť, kým obklady začleníte do svojho denného jedálnička. Deti a tehotné ženy by sa mali rybám vyhýbať za každú cenu a všetci ostatní by mali znížiť množstvo rýb v strave na 100 gramov mesačne.
4. Úhor
Táto hadovitá ryba sa pripravuje rôznymi spôsobmi, vrátane vyprážania, údenia a dusenia. V oboch týchto prípadoch sú však kuchári na úhora veľmi citliví. Pretože úhor je zaradený do kategórie luxusných a drahých produktov. Je veľmi ťažké odhaliť mimoriadnu chuť tejto ryby, ale vyvstáva otázka: stojí to za to? Táto riečna pochúťka má znepokojivú schopnosť absorbovať do tukových tkanív poľnohospodársky odpad a ortuť obsiahnutú vo vodách, v ktorých žije. Z tohto dôvodu si treba dávať pozor na úhory.
Tiež ľudia s chronickou gastritídou, obezitou III. stupňa, cholecystitídou, pankreatitídou by nemali do svojho jedálneho lístka zaraďovať jedlá z úhora. Ryby nie sú vhodné, ak máte alergickú reakciu alebo osobnú neznášanlivosť. Tiež sa neodporúča tehotným ženám jesť úhora.
5.Žralok
O takej pochúťke ako je steak zo žraloka ste už určite počuli. Toto chutné a výživné jedlo s vykosteným mäsom je veľmi náročné na prípravu kvôli jeho zvláštnej vôni a nie každý kuchár sa tejto úlohy zhostí.
Ak však na jedálnom lístku reštaurácie uvidíte podobné jedlo, objednávku si dobre premyslite. Po prvé, neexistuje dostatok kulinárskeho umenia na to, aby predstavil žraloka v tom najlepšom svetle, ale toto mäso nie je lacné. A po druhé, sme nútení znovu preskúmať schopnosť niektorých rýb akumulovať ortuť vo svojich tkanivách. Áno, áno, aj v tomto čísle stáli žraloky. Keďže jedia iné ryby, vrátane spomínaných dlaždíc, toxické zlúčeniny sa hromadia a časom sa samy stávajú jedovatými. Okrem toho nezabúdajte, že žraloky jedia čokoľvek, dokonca aj konzervy, takže kvalitu mäsa nemožno pozitívne ovplyvniť.
6. Pangasius
Druhé meno Pangasius ste možno ešte nepočuli, no má celkom význam – odpadkové ryby. Pestujú sa vo vodách vietnamskej rieky Mekong, ktorá je oficiálne uznaná ako najznečistenejšia na zemi. Ekologické katastrofy sa datujú od vietnamskej vojny a situácia sa v posledných rokoch zhoršila, keď sa veľké množstvo odpadu z domácností vysypalo do riek.
Napriek tomu, že podmienky nádrže sú často nepriaznivé a rastliny a niektoré zvieratá v nej hromadne umierajú, u pangasia to tak nie je – vyznačuje sa úžasnou mierou prežitia. Výsledné zloženie je desivé čo i len predstaviť, keďže ryba dokáže prežiť a rozmnožovať sa aj v nepriaznivých podmienkach.
7. Tuniak modroplutvý
Rybie mäso sa najčastejšie nachádza na pultoch predajní piva, pretože ho radšej predávajú sušené. Zaujímavosťou je, že lov tejto ryby je pre amerických rybárov jedným z najziskovejších príjmov. Každá zdochlina skončí v reštaurácii, pretože tuniak je skutočná lahôdka a jeho cena sa môže zdať premrštená.
Nemá však zmysel míňať na to veľa peňazí. Hotové rybie steaky sú skutočne veľmi krásne a chutné, ale kvalita mäsa zanecháva veľa želaní. Tuniak modroplutvý je veľká a dlhoveká ryba. Ryby počas svojho života nahromadia veľké množstvo ortuti, preto lekári odporúčajú znížiť ich príjem na raz za mesiac.
