1. Japonsko nie je rodiskom rožkov
O odrodách ako Philadelphia rolls a California rolls, ktoré sa definitívne objavili v Spojených štátoch, ani nehovoríme. Prvé rolky sa začali vyrábať asi pred 2000 rokmi v osadách na brehoch rieky Mekong. Japonsko dostalo recept na tento produkt v 8. storočí.
2. Najoriginálnejší blowfish roll
Príprava tohto jedla si vyžaduje niekoľkoročný tréning. Okrem toho, keďže hlavnou zložkou sú jedovaté ryby, nemožno ju vyrábať bez odbornej licencie. Toto jedlo môžete jesť v Japonsku, pretože z bezpečnostných dôvodov je prísne zakázané jesť toto jedlo komukoľvek okrem cisára.
3. Slávna morská riasa je zoškrabovaná z lodí.
V súčasnosti sa táto prax už nevykonáva, pretože morské riasy sa vyrábajú v priemyselnom meradle. Ale predtým boli starostlivo zoškrabané z dna lodí, ktoré dorazili po dlhých plavbách. Potom bola pripravená platňa a dôkladne vysušená.
4. Prvá japonská reštaurácia v Rusku
Takéto stravovacie zariadenia sa prvýkrát objavili v 80. rokoch minulého storočia. Zaútočiť na nich však bolo prakticky nemožné. Do japonských reštaurácií mohla vstúpiť len elita. Teraz si môžete ľahko objednať pečivo na doručenie v Iževsku, Jekaterinburgu, Čeľabinsku a ďalších ruských mestách.
5. Rolka slúžila na uskladnenie
Teraz sa neodporúča skladovať rolku v chladničke dlhšie ako 3-4 hodiny, aj keď to tak nie je. Predtým sa toto jedlo používalo na konzervovanie morských plodov. Rybu osolili a obalili vo varených bielych zrnách. Hotový výrobok prešiel ťažkým lisom. Potom si jedlo zachovalo svoje vlastnosti po dobu jedného roka.
Teraz sa to zdá zvláštne, ale v minulosti to bol prakticky jediný spôsob, ako uchovať ryby na dlhú dobu. Keďže bola veľká zásoba, mohli sme ju normálne jesť celý rok.
6. Wasabi sa nepoužíva na dochucovanie.
Spočiatku sa na zvýraznenie chuti hlavného jedla nepoužívala pikantná pasta sabi, ako je tomu teraz. Koreniny sa najskôr používali na ničenie rôznych mikroorganizmov a na zvýšenie bezpečnosti jedál. Je to spôsobené tým, že príprava závitkov bola možná len zo surových rýb.
7. Mali by muži robiť rožky?
Predtým sa predpokladalo, že ženy majú vyššiu telesnú teplotu a konzumácia surových rýb im môže rozpáliť ruky a bolieť ich. Preto boli za varenie zodpovední iba muži. Okrem toho sa verilo, že ženy používajú kozmetiku, ktorá môže pokaziť chuť roliek.
8. Stať sa sous chefom trvá 10 rokov tréningu.
Japonci sú presvedčení, že nie je možné stať sa dobrým kuchárom bez praktizovania sushi roliek po dobu 10 rokov. Špecialisti začínajú pracovať po ukončení dvoch rokov povinnej školskej dochádzky. Získanie rešpektu a majstrovstva potom trvá ďalších osem rokov.
Japonskí majstri rozlišujú morské plody podľa čerstvosti, farby a vône. Takéto hlboké znalosti sú spôsobené tým, že šéfkuchár nezávisle kúpil morské plody na trhu. Kvalita hotového jedla bola určená jeho výberom.
9. Nejem sushi paličkami.
Mnoho Európanov verí, že sushi a rožky sú určené na jedenie paličkami. V skutočnosti sú podľa japonskej tradície rolky zbierané ručne. V tomto prípade sa sashimi paličky používajú, keď je potrebné surovú rybu nakrájať na malé kúsky.
10. Nejedzte zázvor s rožkami.
Japonská etiketa nevyžaduje, aby ste jedli nakladaný zázvor súčasne so sushi alebo rolkami. Je to spôsobené tým, že jeho silná aróma a chuť vám neumožňujú plne vnímať chuť navrhovaného jedla. Pred konzumáciou roliek s rôznym zložením sa na odstránenie pachute pridáva zázvor.
