Rum baba bol kedysi dezert spojený s luxusom a sofistikovanosťou. Hoci je pevne začlenený do kulinárskych tradícií ZSSR, jeho cesta začala kráľovskými hostinami.
Ako sa to stalo?
História pitia rumu u žien siaha až k poľskému kráľovi Stanislawovi Leszczynskému. Počas návštevy Nemecka ochutnal tradičný sviatočný hrozienkový chlieb známy ako kugelhop. Pečivo však bolo príliš suché. Vynaliezavý kráľ chcel situáciu zlepšiť a namočil ju do sladkého vína. V dôsledku toho je chuť bohatšia a textúra šťavnatejšia. Potom, inšpirovaný orientálnymi rozprávkami, sa kráľ rozhodol pomenovať nové jedlo „Baba“. Tvar košíčka, pripomínajúci orientálnu čelenku, sa k takémuto názvu hodil ako stvorený.
V predrevolučnom Rusku prešla Baba, samozrejme, niekoľkými zmenami a stala sa symbolom luxusu a sofistikovanosti, prístupným len pár vyvoleným. Zostal však populárny aj počas sovietskych čias a stal sa jedným z najznámejších dezertov na sviatočnom stole. Hľa, veľa ľudí stále s radosťou nakupuje toto chutné pečivo.
V Sovietskom zväze sa k francúzskemu Ram Babovi spočiatku správali podozrievavo. Sovietske úrady však vysoko ocenili jeho vkus a možnosť použitia lacných materiálov a rozhodli sa začať sériovú výrobu. Je zaujímavé, že spočiatku sovietskym cukrárom pomáhali špecialisti, ktorí pracovali v predrevolučných časoch. Samozrejme, recept bol výrazne prepracovaný, vďaka čomu je prístupnejší a praktickejší.
Každý, kto žil v Sovietskom zväze, si pamätá tento lepkavý chlieb s cukrovou polevou, ktorý bol neuveriteľne sladký a chutný. Malo to však jednu významnú nevýhodu. To znamená, že rýchlo starne a stráca svoj tvar už za pár hodín. Preto, aby som rum Baba ochutnal čo najlepšie, musel som prísť včas na donášku chleba do obchodu. Obyčajne sa k nemu pripájalo lano s kliešťami, z ktorého sa dal brať chlieb. Sivý papier bol vždy nablízku, aby zabalil rumovú babu a zabránil tomu, aby ste si zašpinili ruky polevou. Potom ho zjedzte hneď, ako opustíte obchod, kým je ešte teplý a voňavý.
Bez preháňania sa dá povedať, že baba sa z kráľovských stolov rozšírila do sovietskych pekární a stala sa jedným zo symbolov sovietskej kuchyne, ktorá nám pripomína sladké a jednoduché pôžitky minulosti.
